よがったよがった

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これは何でしょう？何かの葉っぱです。正解はこぶみかんの葉っぱ。タイ語でバイマックルーといいます。何に使うかと言うと、タイカレーを作るときに使います。柑橘系の香りをカレーにつけるためにつかう薬味みたいなものです。これがあると、かなりタイっぽい味に近づけることができます。日本のスーパーではなかなか売っていないので、タイの食材屋さんに行くときついでに買ってきます。１回分づつに分けて冷凍庫で保管。タイカレーは日本のカレーより作るの簡単なんです。  

韓国料理のトッポギが好き。you tubeで作り方を発見して以来自分の家で作ったりしてます。コチジャン、お砂糖、ケチャップなどで好みに味付けしていくんですが、ポイントは韓国のおだし。牛肉からとったダシを入れて作ると本格的な味になります。日本料理もダシは重要ですよね。これはトッポギの味のスナック菓子。甘くてちょっと辛いまさにトッポギの味。  

実は私うなぎが苦手でした。あの皮の部分のヌメっとしたところが嫌いだったんです。一度嫌いって思ってからずいぶん食べずに生きてきました。何年か前から白焼きから食べられるようになったんです。皮をパリっと焼いて、わさび醤油で食べると美味しい！それをきっかけにうな重とかも挑戦。おいしいよって言われたお店で挑戦したら、皮のヌメヌメ感も気にならなくなって食べられるようになりました。これはお店で出してもらった白焼き。身の部分がフワっとして、脂がたっぷり乗っていて激ウマです。